Как приготовить вкусный шулюм в казане на костре?

Общие сведения о блюде

Шулюм – это традиционное блюдо, идеально подходящее для приготовления на открытом огне. Он ассоциируется с летними походами, отдыхом на природе и частью традиционной кухни охотников. В оригинальном рецепте используется баранина или дичь, но можно использовать любое мясо или рыбу в зависимости от ваших предпочтений. Основные ингредиенты – это мясо, овощи, зелень и специи.

Принципы и правила приготовления

  • Мясо: Используйте свежее мясо молодого животного. Оно быстрее готовится и имеет более насыщенный аромат. Опалите мясо на открытом огне для придания копченого аромата.
  • Овощи: Нарежьте овощи крупно, чтобы они сохранили форму. Добавляйте их за час до готовности мяса.
  • Заправка: Используйте томатную пасту и разнообразие специй. Отличным дополнением станут аджика, чеснок и зелень.

Рецепты шулюма в казане на костре

Из говядины

Идеально подходит для приготовления шулюма задняя часть бедра, лопатка или мякоть шеи. Используйте следующие ингредиенты:

  • Говядина – 2 кг
  • Картофель, томаты, морковь – по 1 кг
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Рис – 500 г
  • Специи по вкусу

Метод приготовления:

  1. Мяско порубите кубиками. Добавьте кости для аромата.
  2. Овощи крупно нарежьте, томаты измельчите в пюре.
  3. Рис промойте и замочите на 1 час.
  4. Обжарьте мясо в масле до золотистой корочки.
  5. Добавьте кости, томатное пюре, тушите 45 минут.
  6. Добавьте овощи, рис, воду, соль и пряности.

Советы к рецептам

  • Замена свежего мяса тушенкой – хороший способ упростить приготовление в походных условиях.
  • Используйте томатное пюре для насыщенного вкуса.
  • Для остроты добавьте 1-2 перца.
  • Обжаривайте мясо перед добавлением в казан для наваристого бульона.
  • Суп должен кипеть на умеренном огне для равномерного приготовления.

Приготовление шулюма – это не только способ насладиться вкусным супом с друзьями у костра, но и старинная традиция, передающаяся из поколения в поколение.