Как приготовить вкусный шулюм в казане на костре?
Общие сведения о блюде
Шулюм – это традиционное блюдо, идеально подходящее для приготовления на открытом огне. Он ассоциируется с летними походами, отдыхом на природе и частью традиционной кухни охотников. В оригинальном рецепте используется баранина или дичь, но можно использовать любое мясо или рыбу в зависимости от ваших предпочтений. Основные ингредиенты – это мясо, овощи, зелень и специи.
Принципы и правила приготовления
- Мясо: Используйте свежее мясо молодого животного. Оно быстрее готовится и имеет более насыщенный аромат. Опалите мясо на открытом огне для придания копченого аромата.
- Овощи: Нарежьте овощи крупно, чтобы они сохранили форму. Добавляйте их за час до готовности мяса.
- Заправка: Используйте томатную пасту и разнообразие специй. Отличным дополнением станут аджика, чеснок и зелень.
Рецепты шулюма в казане на костре
Из говядины
Идеально подходит для приготовления шулюма задняя часть бедра, лопатка или мякоть шеи. Используйте следующие ингредиенты:
- Говядина – 2 кг
- Картофель, томаты, морковь – по 1 кг
- Репчатый лук – 3 шт.
- Рис – 500 г
- Специи по вкусу
Метод приготовления:
- Мяско порубите кубиками. Добавьте кости для аромата.
- Овощи крупно нарежьте, томаты измельчите в пюре.
- Рис промойте и замочите на 1 час.
- Обжарьте мясо в масле до золотистой корочки.
- Добавьте кости, томатное пюре, тушите 45 минут.
- Добавьте овощи, рис, воду, соль и пряности.
Советы к рецептам
- Замена свежего мяса тушенкой – хороший способ упростить приготовление в походных условиях.
- Используйте томатное пюре для насыщенного вкуса.
- Для остроты добавьте 1-2 перца.
- Обжаривайте мясо перед добавлением в казан для наваристого бульона.
- Суп должен кипеть на умеренном огне для равномерного приготовления.
Приготовление шулюма – это не только способ насладиться вкусным супом с друзьями у костра, но и старинная традиция, передающаяся из поколения в поколение.